边振甲表示，食品药品监管体制的重大调整和《食品安全法》的颁布实施，标志着我国食品安全监管理念和监管模式的重大变革。食品链上游各环节存在的安全隐患都可能累积到餐饮服务环节，这使我们面临的风险更为复杂和严重；广大消费者每天都有可能接触餐饮消费，这使我们所承受的风险更为现实和广泛；餐饮服务涉及面宽、影响人群广，情况十分复杂，监管任务十分繁重。

　边振甲强调，2010年是深入开展餐饮服务食品安全整顿的关键之年，各级食品药品监管部门要深入落实2010年全国食品药品监管工作暨党风廉政建设工作会议精神，深入贯彻实施《食品安全法》，认真履行餐饮服务食品安全监管新职责，全面加强监管制度和队伍建设，深入开展餐饮服务食品安全整顿，严厉打击违法违规行为，确保餐饮服务食品安全监管工作扎实稳步推进。

　自《食品安全法》实施以来，全国食品药品监管部门开始履行餐饮服务食品安全监管职责，地方食品药品监管体制改革全面启动，为期两年的食品安全整顿工作正在逐步深入。据统计，自从整顿工作开展以来，截至2009年12月，各地餐饮服务监管部门检查各类餐饮单位248万多户次，收集违法违规线索11万多条，警告和责令整改23万多户，吊销许可证1400多户，取缔无证经营24000多户，移送司法机关处理案件119件。此外，食品药品监管部门覆盖全国31个省（区、市）的食品安全调查与评价工作也已开展，对全国餐饮服务环节8大类18个品种的食品原辅料及高风险自制食品开展了54项化学性危害和4项生物性危害的调查评价。

　会议明确了2010年全国餐饮服务食品安全监管工作思路和工作重点。积极推动《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》以及餐饮服务许可、审批、信息管理、操作规范等制度出台；强化学校食堂、工地食堂、旅游景区餐饮单位等重点场所餐饮服务监管；研究制定餐饮服务监管基本能力建设标准；启动餐饮服务食品安全示范工程，推进各地创建食品安全示范区（县）、街、店；启动编制餐饮服务食品安全状况报告；开展餐饮服务环节食品安全风险因素分析，提出预防和降低风险防控措施，指导餐饮服务单位全面加强食品安全管理；研究建立餐饮服务食品安全风险监测体系、检验检测体系、信息系统和应急体系；全力做好上海世博会等重大活动食品安全保障工作。（责任编辑：韩年喜）